Crème de Tartre Louis François neboli vinný kámen (hydrogenvinan draselný, E336) je profesionální surovina, která slouží jako stabilizátor vyšlehaných bílků, regulátor kyselosti a součást kypřicích směsí. Přirozeně vzniká při výrobě vína a již mnoho let patří mezi nepostradatelné ingredience profesionálních cukrářů a pekařů. Pomáhá dosáhnout stabilnější struktury těsta i vyšlehaných hmot a přispívá ke konzistentním výsledkům při pečení.

Vinný kámen je ideální pro přípravu pusinek, makronek, Pavlovy, soufflé, andělského piškotu i dalších dezertů z vyšlehaných bílků, kde pomáhá vytvořit pevnější a stabilnější sníh. V kombinaci s jedlou sodou tvoří bezfosfátový kypřicí systém, který lze využít při výrobě domácího prášku do pečiva nebo jemných těst. Používá se také při výrobě cukrovinek a sirupů, kde pomáhá omezovat krystalizaci cukru a přispívá k hladší konzistenci.

Použití je jednoduché – malé množství vinného kamene přidej k bílkům již na začátku šlehání nebo jej vmíchej mezi suché ingredience při přípravě těsta. Díky profesionální kvalitě značky Louis François získáš spolehlivé výsledky při každém pečení.

Proč si Crème de Tartre Louis François oblíbíš:

• profesionální vinný kámen (E336),
• stabilizuje vyšlehané bílky a zvyšuje jejich objem,
• ideální pro makronky, pusinky, Pavlovu i soufflé,
• vhodný jako součást domácího prášku do pečiva,
• pomáhá omezovat krystalizaci cukru,
• zlepšuje strukturu těsta i šlehaných hmot,
• profesionální kvalita značky Louis François,
• certifikace Halal a Kosher.

S vinným kamenem Louis François budou tvoje pusinky pevnější, makronky stabilnější a těsta krásně nadýchaná. Profesionální surovina, která by neměla chybět v žádné cukrářské kuchyni.